Qu'est-ce que lapsang souchong ?

Le lapsang souchong est un type de thé noir fumé, originaire de la province du Fujian en Chine. Il est connu pour son arôme unique et distinctif de fumée, qui est obtenu grâce à un processus de séchage spécifique.

Le thé lapsang souchong est produit à partir de feuilles de thé du cultivar "Zhengshan Xiaozhong", qui sont cueillies à la main et séchées à l'air libre. Une fois les feuilles flétries, elles sont ensuite panifiées afin d'en extraire l'excès d'humidité.

Le processus de fumage est la caractéristique spéciale du lapsang souchong. Après la panification, les feuilles de thé sont placées dans de grandes couches en bambou au-dessus de résine de pin ou de bois de genévrier, et exposées à la fumée. La fumée pénètre dans les feuilles, leur donnant un goût et un arôme distinctif de fumée. Ce processus de fumage dure généralement quelques heures. Après cela, les feuilles sont grillées pour arrêter la fermentation et améliorer leur saveur.

Le lapsang souchong se distingue par sa couleur cuivrée et foncée, ainsi que par son arôme intense de fumée de bois. Son goût est profond, malté et légèrement sucré, avec des notes de bois brûlé, de résine de pin et de fruits secs.

On peut déguster le lapsang souchong chaud ou froid. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans certains plats, tels que la cuisine chinoise et la cuisine de Sichuan, pour ajouter une saveur fumée distinctive.

En résumé, le lapsang souchong est un thé noir fumé de Chine, connu pour son arôme de fumée de bois distinctif. Il offre une expérience gustative unique et est apprécié par les amateurs de thé qui recherchent quelque chose de différent.

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